Normalmehle

Weissmehl Typ 400 – ein Auszugs­mehl, das hellst­mögliche Weiss­mehl mit geringem Asche­gehalt; für aus­gesprochen helle Gebäcke wie Fertig­teige oder Fein­back­waren.

Backmehl Typ 550 – das am häufigsten verarbeitete Mehl, etwa für Weiss­brot oder Gipfel; für alle hellen Gebäcke.

Halbweissmehl Typ 780 – etwas dunkler als normales Weiss­mehl (mit etwas mehr Schale), für die Brot­herstellung oder für Pizza­teig.

Ruchmehl – dunkleres Mehl, reich an Ballast­stoffen, höherer Vitamin- und Protein­gehalt; enthält rund 85 Prozent des ganzen Korns; bevorzugt für dunklere Brote.

Vollkornmehle – wird aus aus­gesuchten Weizen­mischungen hergestellt, enthält mind. 98% des ganzen Korns. Dieses gesunde Mehl eignet sich gut für rustikale und voll­wertige Brot- und Back­waren.

Aus Weizen haben wir ebenfalls Spezial­mehle und Schrot im Angebot.

Spezialmehle und Schrot

Dinkelmehl – Dinkel ist eine sehr alte Getreide­art; wir verwenden aus­schliesslich alte Sorten, die nicht mit Weizen eingekreuzt sind; wird im Handel als halb­weisses Dinkel­mehl mit Schrot­gehalt angeboten.

Roggenmehl – auch verschiedene Produkte aus Roggen in konven­tioneller und Bio-Qualität haben wir im Sortiment: helle und dunkle Roggen­mehle, Roggen­schrotmehl sowie Roggen­schrote unter­schiedlicher Granulation.

Vollkornmehle – aus verschiedenen Getreidesorten ergänzen unser Sortiment.