Comme par magie.
Elles s'appellent crispies, flakes ou pops et elles font partie de la grande famille des céréales pour petit-déjeuner. Les spécialités extrudées, délicieusement croustillantes, se retrouvent aussi dans les mélanges classiques pour müesli. Swissmill possède deux extrudeuses ultramodernes, qui permettent de produire non seulement de la panure, mais aussi différents produits raffinés à partir de céréales.
L'extrusion consiste à forcer un produit à s'écouler à travers un orifice de petite dimension sous l'action de pressions élevées. Les extrudeuses de Swissmill maîtrisent toutes les techniques: mélanger, cuire, pétrir et mettre en forme. Leur cœur se compose d'une spirale dans laquelle la structure de la pâte se transforme sous l'effet de la chaleur et de la torsion, avant d'être pressée à travers une filière. Il en sort un boudin de pâte qui, une fois refroidi et séché, sera coupé, torréfié ou concassé en fonction de sa destination.
L'extrusion nécessite une grande expérience et beaucoup de savoir-faire. Pour chaque produit, la forme de la spirale centrale change.
Swissmill est une spécialiste de l'extrusion. Son extrudeuse lui permet de fabriquer des produits standards mais aussi de satisfaire les demandes les plus originales de ses clients.