Rapport sur le marché
Juillet 2026
La commission «Marché-Qualité Céréales» de swiss granum a fixé les prix indicatifs des céréales panifiables (sans l'épeautre) pour la récolte 2026 le 19 juin dernier. En moyenne pondérée selon les quantités, ces derniers baissent d'environ CHF 2.50/100 kg. Le prix indicatif de l'épeautre reste, quant à lui, au niveau de l’année dernière. Le compromis, soutenu par l'ensemble des partenaires de la filière, a donné lieu à d'intenses discussions entre les producteurs de céréales et les transformateurs. La filière entière est confrontée à de grands défis. Elle entend notamment faire front commun face à la hausse continue des importations de pain et de produits de boulangerie fine, ainsi qu'à la perte de parts de marché qui en découle. À cet égard, il convient d'agir au niveau politique pour remédier au désavantage subi par la chaîne de valeur nationale en raison de la plus faible protection douanière appliquée aux importations de pain et de produits de boulangerie fine. La chaleur et la sécheresse exceptionnelles de la seconde quinzaine de juin, conjuguées aux prévisions pour le mois de juillet, ont nettement assombri les perspectives de récolte, jusque-là très favorables. De sérieuses incertitudes pèsent désormais sur la qualité des récoltes et sur les rendements qui pourront être obtenus.
UE/Monde
La dégradation des conditions météorologiques dans plusieurs pays européens, conjuguée à des températures atteignant jusqu'à 40 °C en France, réduit non seulement les perspectives de rendement brut, mais compromet également la qualité des céréales. La carte de l'UE ci-dessous, extraite du bulletin JRC MARS de juin 2026, en illustre l'ampleur, alors même qu'elle ne tient pas encore compte de la seconde quinzaine de juin. En raison des fortes chaleurs en Europe, le niveau des cours d’eau baisse. Sur le Rhin, les niveaux d’eau sont déjà nettement inférieurs à la moyenne à partir de Spire et plus en aval, et la tendance reste à la baisse. Cette situation pourrait entraver de plus en plus la navigation au cours des prochaines semaines. Aux États-Unis, la récolte du blé d'hiver est achevée à 40%, soit une progression plus rapide qu'attendue par le marché. La pression qui s'est alors exercée sur les cours du blé a toutefois été atténuée par de nouvelles inquiétudes météorologiques dans la région de la mer Noire. Le cabinet de conseil agricole Sovecon a ainsi ramené sa prévision de récolte pour le blé russe pour 2026 de 90,3 à 88,9 millions de tonnes, après avoir déjà revu à la baisse son estimation des surfaces emblavées. L'Ukraine table sur une récolte comparable à celle de l'an dernier. La production totale des grandes cultures devrait dépasser légèrement les 80 millions de tonnes, dont environ 60 millions de tonnes de céréales. L'Ukraine reste ainsi l'un des principaux fournisseurs mondiaux de matières premières agricoles. Le maintien d'infrastructures d'exportation opérationnelles demeure donc essentiel. Le puissant phénomène climatique El Niño devrait modifier les conditions météorologiques à l'échelle mondiale au cours des prochains mois et affecter la production agricole. Toutefois, les stocks record, les prévisions météorologiques globalement normales dans plusieurs grandes régions de production ainsi que les mesures préventives prises en amont devraient en limiter les conséquences.
Bio
À l'issue d'âpres négociations, il a été décidé d'abaisser le prix indicatif du blé de près de 1,5%, à 106,50 CHF/q. L'écart de prix avec les autres labels et avec le marché bio européen s'en trouve encore accentué, ce dernier ayant enregistré des baisses de prix nettement plus importantes. Les prix indicatifs de l'avoine et du seigle sont en revanche restés inchangés, tandis que celui de l'épeautre a également été abaissé de 1,50 CHF/q, à l'instar du blé.
Blé dur
Dans le sud de la Saskatchewan, principale région de production du Canada, la saison du blé dur se déroule jusqu'à présent dans de bonnes conditions. Les précipitations sont satisfaisantes et les cultures affichent, à ce stade, un développement favorable. En Espagne et dans le sud de l'Italie, les rendements sont bons, mais la qualité est, comme souvent, plutôt médiocre. La vague de chaleur a favorisé une bonne qualité des récoltes en Europe centrale, mais les rendements devraient rester inférieurs à la moyenne.
La Direction
Swissmill