Les essais de panification demandés par swiss granum font partie de l'enquête annuelle évaluant la qualité du blé panifiable récolté en Suisse. Les pains sont fabriqués à partir d'échantillons représentatifs de blé dans des conditions normalisées, puis évalués de manière approfondie. Cette année, la boulangerie expérimentale de Swissmill a produit 24 échantillons au total. Les résultats fournissent de précieuses informations sur la qualité de la dernière récolte et permettent la comparaison avec les années précédentes. Swiss granum et l'association Pain suisse organisent, le 17 novembre prochain, la Journée de la qualité à Berne. Les sujets abordés seront les suivants: évaluation de la récolte et approvisionnement, résultats de recherche et mise en œuvre dans la pratique.
UE/Monde
Les autorités russes ont, pour la première fois depuis le 10 juillet, autorisé des navires céréaliers à quitter la mer d'Azov. La navigation dans la région avait été interdite en raison des attaques de drones ukrainiens. Les autorisations pour passer le détroit de Kertch, qui relie la mer d'Azov à la mer Noire, seraient valables jusqu'au 15 novembre. La situation en mer Noire demeure confuse. Néanmoins, le marché reste optimiste quant à une éventuelle reprise des livraisons, ce qui a allégé la prime de risque pesant sur le cours du blé sur Euronext et à Chicago et entraîné une baisse des prix. Le 27 octobre, l'Ukraine avait déjà récolté 72% de ses surfaces céréalières, engrangeant 41,17 Mt de céréales et légumineuses pour une superficie de 8,3 mio ha. La Russie a jusqu'à présent récolté 135 Mt de céréales (avant nettoyage). Le flux de marchandises via le port roumain de Constanta, sur la rive occidentale de la mer Noire, est resté stable en septembre. Selon un communiqué des autorités portuaires, les exportations céréalières avaient même augmenté jusqu'à la fin du mois. La hausse des primes d'assurance suite à la multiplication des attaques menées contre les cargos n'y a rien changé. Selon les autorités portuaires de Constanta, le volume global des marchandises expédiées entre le début de l'année et fin septembre s'est élevé à 51,55 Mt, restant pratiquement inchangé par rapport à la même période de l'année dernière. Les cours mondiaux du blé sont par ailleurs sous tension en raison de l'abondante récolte attendue en Argentine. La bourse de céréales de Rosario a revu ses prévisions de production pour 2026/27 à la hausse, passant de 21 à 23,8 Mt. La récolte argentine devrait arriver sur les marchés internationaux dans les semaines à venir, ce qui devrait renforcer la concurrence entre les grands exportateurs. Malgré des relations politiques tendues, la Lettonie est devenue l'un des cinq plus grands importateurs de céréales russes. En raison des niveaux d'eau toujours historiquement bas de pratiquement toutes les voies navigables d'Europe, le transport fluvial, ferroviaire et routier doit faire face à de grands défis.
Bio
Diverses observations indiquent que le problème des piqûres de punaise, dû à un été exceptionnellement chaud, arrive tout doucement en Suisse par l'ouest, via l'Autriche, et qu'il pourrait présenter une menace sérieuse pour le blé suisse à l'avenir. Les précipitations des derniers jours ont amélioré les conditions pour les semis d'automne, qui semblent se dérouler sans problèmes majeurs.
Blé dur
Au Canada, la récolte est terminée. Elle est bonne en termes de quantité, mais en raison des précipitations parfois abondantes durant la moisson, env. 20% de la récolte a été déclassée en blé fourrager, de sorte que seuls 5,8 Mt sont finalement disponibles pour l'industrie alimentaire. Conclusion pour la campagne mondiale: les récoltes seront à nouveau supérieures à la moyenne en termes de quantité, mais moindres en termes de qualité.
La Direction
Swissmill